ANNONCE DÉPART RETRAITE BERNARD MARILLER – LE GOURMET DE SÈZE

Une page se tourne après 34 années de passion…

En toute discrétion, je suis arrivé en juin 1991.
Et c’est également en toute discrétion que je m’apprête à partir en juillet 2025 pour
une retraite bien méritée.

34 années, ce n’est pas rien. C’est une vie faite de passion, de sacrifices, de rigueur et de temps
consacré. Un métier exigeant, qui demande de ne rien lâcher… deux fois par jour, tenir dans la durée,
ce n’est pas réussir — car on peut toujours faire plus — mais c’est construire sur des bases solides :
une éducation forte, une formation exigeante, un entourage bienveillant.
Je dois tout d’abord beaucoup à mes parents, issus du monde
agricole, qui m’ont transmis le goût du travail bien fait, l’humilité, la
discrétion, et cette vérité essentielle : sans travail de la terre, rien ne
pousse, rien ne se fait.

 

J’ai eu la chance d’avoir eu une bonne formation auprès des plus
grands, que je remercie du fond du cœur : Chavent, Lameloise,
Troisgros, Robuchon, Les Templiers… Des maîtres exigeants qui m’ont
appris le respect du produit, la rigueur, la quête permanente de la
qualité.

 

34 ans, ce sont environ 289 000 repas servis. Merci à vous, chers clients, pour
votre fidélité, votre confiance, votre curiosité. J’ai eu joie de suivre vos
parcours, un bout de vos vies, voir vos enfants grandir

 

Un immense merci aussi à mon épouse, qui m’a laissé vivre ma
passion. J’ai passé les trois quarts de mon temps au restaurant… avec
des regrets parfois, de ne pas avoir été là le soir à la maison, d’avoir
manqué les matchs de basket de mes enfants.

Merci à tous mes collaborateurs, apprentis, employés qui ont fait vivre Le Gourmet de Sèze.

Je pense à ces jeunes que j’ai formés, que je continue de suivre, et qui ont ouvert leurs propres maisons à Saint-
Savin, Chambéry, Auckland, Annonay, Mâcon, Dachstein et bien d’autres encore…

Merci aussi au Guide Michelin, moteur constant, pour cette étoile que nous avons eu la fierté de
conserver pendant 23 années.

Je pars, oui, mais vous me verrez encore, sur les marchés, toujours à la recherche de beaux produits —
et heureux de vous conseiller sur leur préparation.

Vous me croiserez aussi chez mes enfants, dans leur pâtisserie “Mariller, Pâtissier Rêveur”, ma grande
fierté. Même s’ils n’ont pas choisi le salé, ils ont embrassé le métier avec les valeurs que je leur ai
transmises : Qualité, Respect, Rigueur.

L’entreprise, quant à elle, est entre de très bonnes mains. Deux jeunes passionnés reprennent le
flambeau pour transformer le lieu en une brasserie lyonnaise. Les murs sont imprégnés
depuis si longtemps de l’exigence du bon et du vrai, que je ne doute pas un instant de leur réussite.

À bientôt, Bernard Mariller